Situato nella splendida Piazza del Plebiscito, anche detta Piazza del Papa, il ristorante “La Moretta” viene fondato dalla nonna dell'attuale proprietario e gestore, Corrado Bilò, nel 1897. Inizialmente era poco più di una locanda in cui andavano a rifocillarsi i pescatori, e per via della capigliatura bruna della proprietaria, gli anconetani avevano preso a chiamare il locale "dalla Moretta".
Santa (La Moretta) Biló
Gli anni passarono e la trattoria crebbe di fama e di importanza, soprattutto sotto gli anni della professionale ed instancabile gestione di Bilò, che fece fare il salto di qualità e portò la trattoria (benché ormai trattoria solo di nome) ad essere menzionata come uno dei migliori locali di Ancona nella guida Michelin, il Mangiarozzo e guide locali minori, a vincere svariati premi e titoli grazie alla specialità del ristorante, lo Stoccafisso all'Anconetana, e quindi ad essere conosciuta a livello nazionale ed internazionale.
